【类型】学位论文

【作者】 汤育军  

【关键词】 餐饮服务  食品安全  抚州  监管 

【期刊名】

【内容提要】 “国以民为本,民以食为天”。我国饮食文化丰富多样,大到高档饭店,小到街边小摊,食品种类玲琅满目。然而,近些年国内食品安全事故频发,“三鹿奶粉”事件已成为食品安全领域的标志性事件,引发全国性的关注和讨论。随着食品安全事故的不断曝光,饮食安全逐渐成为社会关注的焦点。当前,世界各国对食品安全采取了多种行政手段进行监管,尤其是发达国家建立了系统性的食品安全监管体制,取得了良好效果。抚州市位于江西东部,是江西通往福建等沿海城市,与珠江三角主、闽东南三角区等经济发达地区互联互通的重要“桥头堡”。抚州市历史悠久,人文鼎盛,先后涌现出王安石、汤显祖、陆象山、曾巩等一大批文化名人。抚州市饮食文化资源和地方物产资源十分丰富,其作为江西省重要的物质文化集散地,承接着南来北往的巨大人流、物流。但是,目前抚州餐饮行业在全省的知名度较小,餐饮企业普遍规模较小、档次不高、经营理念落后。部分餐饮企业服务不规范,难以满足南来北往的消费者的基本就餐要求。而当前抚州市餐饮业监管人员不足,监督检测能力滞后。此类问题没有得到充分解决,将为人民群众的生命安全埋下隐患。本文以抚州市为研究区域,通过深入细致的调查研究,找出抚州市餐饮行业食品安全监管存在的问题,并提出针对性的建议及措施。本文的研究内容主要从以下几方面着手:第一章,绪论。该部分主要对选题背景和研究意义进行相关阐述,对国内外食品监管研究进行综述,并简要概述本文的研究思路及方法。第二章,餐饮行业食品安全监管的相关理论分析。该部分主要对食品、食品安全的概念进行界定,并就本文研究餐饮行业食品安全所涉及的相关理论进行详细阐述。第三章,抚州市餐饮行业食品安全监管现状分析。该部分阐述了抚州市餐饮行业发展现状和发展趋势,通过调查深入了解抚州市餐饮行业安全监管现状,分析现状背后反映的实际问题,并对产生这些问题的原因进行归纳。第四章,完善抚州市餐饮行业食品安全监管的对策。就抚州市餐饮行业食品安全监管所存在的问题,从政府、餐饮行业、社会等多角度,提出可行性强、有针对性的措施建议,为抚州市人民群众的生命安全贡献自己的一份力量。

【年份】2016

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